牛排的三大經典部位：西冷、菲力和上腦 。西冷是牛外脊，明顯的標志就是帶一條白色肉筋，菲力是牛里脊，算是整頭牛中最不常用到的一塊肌肉，不常運動，所以非常細嫩，上腦則是是脖子后面連接眼肉的部位 。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一 。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主 。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份 。

【牛排怎么區分部位】

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