【蠔油可以提前放在鍋里嗎？】

燉菜的時候可以提前一些放入，這樣會更入味，因為燉的最高溫度是100℃，不會破壞蠔油中的營養成分 。雖然這樣說，但不建議燉太久 。
炒蔬菜時，我個人建議炒蔬菜時，放蠔油的時間與放味精的時間相同 。尤其是炒蔬菜時，最好把油耗和炒2-3分鐘 。
肉蠔油和素蠔油都不耐高溫 。在高溫下，蠔油原有的結構會被破壞，因此不會起到提香保鮮的作用 。它對營養也有很大的影響 。因此，烹飪時，你必須等到七、八道菜熟了，然后把蠔油放在小火上 。然而，蠔油是粘的 。如果你想更新鮮，尤其是在炸很多蔬菜時，建議你可以選擇素食蠔油 。如果你想嘗到更鮮嫩的味道，你可以加一點水 。

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