一捏就爛說明你煮大了、泡過了，海參正常泡發到干參長度的兩倍左右時事口感和營養的最好狀態 。而很多人為了追求海參的體積，去除掉了海參的內筋和內膜，并且長時間不停的泡發，內筋和內膜營養價值都非常高，這樣是非常浪費的，并且長時間的泡發對海參的營養價值也是有影響的 。泡發好的海參應該很有彈性，且烹調時下鍋后不會爛掉，口感脆嫩爽滑！

【海參泡完一掐就破是咋回事】

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