因為鴨蛋本身比雞蛋味道要腥許多，做出來影響口感 。
雞蛋的蛋黃顏色也比鴨蛋好許多，烤出來的面包會比較香 。
自古以來就是不好的或者沒用的被人們遺忘了 。
【為什么做蛋糕用雞蛋不用鴨蛋】而且鴨蛋的食用有很多的禁忌，特別是兒童是不能吃太多鴨蛋的 。所以作為兒童最喜歡的食品，蛋糕最好是不要用鴨蛋來做 。
還有鴨蛋的蛋白很難打出硬性發泡的效果來，而雞蛋比較容易 。

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