鍋包肉并不是必須使用里脊肉才能制作，而是因為里脊肉的肉質鮮嫩，并且質地緊密，富有彈性，而且使用里脊肉制作出來的鍋包肉口感較好 。如果使用其他肉只是口感上稍差而已 。
鍋包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices)，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手 。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴 。

【鍋包肉必須用里脊肉嗎？】

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