魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈，因為魚鰓是整只魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多 。把去了魚鰓的魚頭洗凈以后，如果時間充足就放在清水里泡一段時間，泡的時候在水里加鹽去腥效果更好 。
【豆腐魚頭湯怎么去腥味】魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸 。有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等 。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲等 。

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