酒曲可以發(fā)酵面粉 。用酒曲發(fā)酵面粉，蒸出的饅頭比較膨松，味道要好吃的多 。酒曲里面有酵母菌，同時也有霉菌、細(xì)菌等，用酒曲發(fā)面的時間要根據(jù)天氣冷暖，溫度高發(fā)酵就快 。
酒曲是米酒曲的最初產(chǎn)品，是各類酒類制作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中添加；二是制作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭 。酒曲還可以在調(diào)料發(fā)酵中使用，因此，酒曲的用戶有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調(diào)料生產(chǎn)單位 。

【酒曲可以發(fā)酵面粉嗎？】

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