1、香炒龍蝦尾：蔥姜蒜清洗干凈之后切好備用 。洋蔥切絲備用，這樣洋蔥的味道會更充分地散發出來，讓龍蝦尾的味道更好一些 。龍蝦尾要先解凍，然后多沖洗幾遍，隨后用料酒和鹽抓勻之后腌制一下，這樣會更加的入味一些 。起鍋燒油，油溫七成的時候把切好的蔥姜蒜下到鍋中翻炒，然后下郫縣豆瓣醬，要把紅油給炒出來，隨后下黃豆醬炒香味來，最后放入蝦尾進行翻炒 。龍蝦尾進鍋之后要迅速的和其他的調味料翻炒均勻，然后下啤酒和清水，量要淹過食材為準，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖，然后改成中小火慢煮 。煮到湯汁變少之后加入洋蔥絲翻炒均勻 。洋蔥變軟之后放香菜段就能夠出鍋了 。
2、蒜香龍蝦尾：煮鍋水開放入龍蝦尾，煮1分鐘龍蝦尾撈出備用，炒香蔥姜蒜末放龍蝦尾，放料酒、鹽、五香粉，煸炒 。蒜香龍蝦尾的步驟加少許水，大火煮至收汁，撒蔥末即可關火 。
【龍蝦尾做法大全家常 龍蝦尾家常做法有哪些】3、蒜苔炒龍蝦尾：蒜苔準備好，龍蝦尾我是買的冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；蒜苔洗凈去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗凈后去一部分殼，去蝦線，如果不想去殼也可以，我是為了孩子們吃方便；炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱后放姜片炒香；把龍蝦尾放進去翻炒；蝦尾翻炒后會稍微有點出汁，這時候烹入料酒（可以多放點），再放一點生抽醬油（少放點），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；再放進切好的蒜苔，放少許鹽，翻炒，可以適當加一點熱水，讓鍋里有點水汽，大約翻炒一兩分鐘；蒜苔入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了 。
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