牛奶酵母和面不發有2個原因，一個是酵母過期了，另一個可能就是用開水把它里的菌破壞了 ?？梢允褂脹]有過期的酵母并使用溫水和面 。牛奶和面的優點：牛奶蛋白質能加強面團的筋力，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松 。
【牛奶酵母和面怎么不發】酵母(學名：Yeast)，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元 。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物 。經常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業 。

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