【五香鵪鶉蛋的做法】

1、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水 。
2、水煮開后，關火 。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火 。
3、十分鐘后打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫 。
4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘 。
5、倒入適量的料酒，醬油 。
6、臨關火的時候放入鹽 。全部調好味后，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼 。

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