蟹背：青黑光澤
先來看看大閘蟹的背部 。一只飽滿成熟的大閘蟹，它的背殼顏色是青黑色的，并且帶有一定的光澤度，沒有什么坑坑洼洼 。如果大閘蟹背殼顏色偏黃，說明這只蟹比較瘦弱 。
【大閘蟹挑選有什么技巧】蟹腹：結實凸出
再把大閘蟹翻過來，用手指輕輕按壓一下它的腹部 。對于膏黃飽滿的大閘蟹來說，它的腹部是很結實的，用手按下去能感覺硬硬的，而且整個腹部都是鼓起來的 。如果大閘蟹的腹部癟癟的，說明里面的蟹黃偏空 。
蟹腳：靈活有力
最后來觀察一下大閘蟹的腿部 。健壯的大閘蟹，它的腿部會有細密整齊的絨毛，如果腿上的絨毛稀稀拉拉，這只蟹就不夠強壯了 。此外，最好選擇腿腳靈敏、爬行便利的大閘蟹，這樣就說明這只蟹非常新鮮，身體強健 。
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