1、蛋白4個 ， 糖粉80克 ， 鹽1/8小勺 ， 塔塔粉1/4小勺 ， 低筋面粉60克 ， 檸檬汁（或白醋）4滴 ， 淡奶油20ML ， 蜜紅豆35克 。
2、將蛋白置于干凈無水份的打蛋盆中 ， 加幾滴檸檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡 。
3、將糖粉、鹽、塔塔粉混合 ， 分三次加入蛋白中 ， 打至硬性發泡 。
【蜜豆天使蛋糕 怎么做蜜豆天使蛋糕】4、即拉起打蛋器的頭部可拉起直的蛋白尖 ， 篩入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀輕輕從下往上翻拌均勻 ， 千萬不要打圈 ， 以免蛋白消泡 。加入淡奶油 ， 以同樣的手法輕輕拌勻 。模具刷油 ， 底部倒入蜜紅豆 ， 用手撮到中間位置 。倒入拌好的蛋白面糊 ， 輕墩幾下使表面平整 。
5、烤箱180度預熱 ， 置于烤箱中下層 ， 上下火烤5分鐘 ， 再轉上火烤10-15分鐘 ， 具體的時間因為每人的烤箱功率不同而各異 ， 比較方便的掌握標準是 ， 烤到表面變硬變成焦黃色甚至有些開裂的時候 ， 注意看里面的蛋白如果不再繼續膨脹就烤好了 。取出 ， 第一時間倒扣 ， 至完全冷卻 。小心脫模 ， 可根據各人喜好配不同的配汁食用 。

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