西紅柿蛋湯說起來很家常，但是如果要做的好喝，至少這個(gè)“濃稠”我們要分為兩部分 。其一是滋味上的不寡淡，即為“味濃稠”；其二是湯的質(zhì)感不像清水那樣，即為“質(zhì)濃稠”，做到這兩點(diǎn)就能得到真正濃稠好味道的西紅柿蛋湯了 。
【如何做出湯汁濃稠的西紅柿蛋湯】看起來好像又有點(diǎn)繁瑣，不錯(cuò)也很簡(jiǎn)單啦 。做到“味濃稠”只需盡量買到夠味的西紅柿就好了，要挑選那種皮薄汁多果肉軟的，而并非是超市里最便宜的那種可以放置1個(gè)月都硬邦邦的西紅柿 。要做到“質(zhì)感濃稠”就更簡(jiǎn)單了，只需要適當(dāng)勾個(gè)薄芡即可，而且為了讓蛋花的形態(tài)更均勻、大片，勾芡的時(shí)機(jī)建議可以選在蛋液下鍋之前 。

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