【羊肉餃子的餡料有哪些】

羊肉胡蘿卜餡
做餡方法:與羊肉香菜餡相同，也是按500克羊肉為例，需要清水200克，精鹽15克，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，調(diào)料油50克（八角，花椒 。蔥，姜炸制的料油）味精按個人口味放與不放都行，蔥100克，姜20克，胡蘿卜200克 。
調(diào)制肉餡兒的方法與羊肉香菜餡是相同的，我就不再重復(fù)了，只是我們制作羊肉胡蘿卜餡兒的時候，胡蘿卜是要擦成絲狀，然后用刀將擦好的胡蘿卜絲大概的剁幾下就可以了 。千萬不要把胡蘿卜打成胡蘿卜泥，如果打成胡蘿卜泥，那么包出來的餃子味道就不是那么鮮美了 。
羊肉香菜餡兒
做餡方法:按500克羊肉為例，需要清水200克，精鹽15克，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，調(diào)料油50克（八角，花椒 。蔥，姜炸制的料油）味精按個人口味放與不放都行 。蔥100克，姜20克，香菜200克 。
首先，我們要將羊肉餡打水，這樣可以讓肉餡吃起來口感更軟嫩，先將餡料所需要的15克精鹽加入餡中，然后加入200克清水，順著一個方向攪動，直到攪至肉餡兒發(fā)粘為止，這時200克清水，都已經(jīng)被羊肉餡兒所吸收了，我們在包餃子的時候，就不用擔(dān)心水會從肉中滲出來了 。肉餡打好水后，我們再依次放入蔥末，姜末，醬油，少許白糖，胡椒粉，接著再次攪拌，攪拌均勻后，我們再加入100克的料油就可以了 。
然后，將香菜洗凈，濾干水分，然后將芹菜切成碎末，再將切好的香菜放在羊調(diào)好的肉餡兒中攪拌均勻即可，羊肉香菜餡兒就調(diào)制完成了 。

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