牛棒骨是牛小腿的骨頭，所以一條牛四條腿，就有四根棒骨，棒骨是指豬的小腿骨頭，牛羊豬等動物的腿骨，骨髓很豐富，營養(yǎng)很高，也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨 。
棒骨作為高湯：用來佐味的湯底，選用的材料主要分為豬骨、雞骨和魚骨三種 。豬骨較油膩、體積大；雞骨湯汁清爽，但需要較多的量才能熬出好味道 。

【牛棒骨是什么部位】

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