炒米飯會(huì)粘鍋是因?yàn)槊罪執(zhí)?dǎo)致的，首先我們用來(lái)炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微干爽一點(diǎn)，能輕松攪拌出顆粒分明的狀態(tài)，所以我們?cè)谥箫垥r(shí)加的水量，要比平時(shí)煮飯的水量略少一些 。
在煮飯時(shí)，洗好米加入水后，我們可以滴幾滴植物油進(jìn)去，再開始煮，這可以很好起到防粘的效果 。
電鍋煮好飯后，跳至保溫檔時(shí)，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結(jié)塊（接著再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了)也可以在翻均勻后，直接盛出來(lái)炒，而且熱飯不會(huì)吸收很多的油，也不容易粘鍋 。
在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋?zhàn)犹吮椋俚钩龆嘤嗟挠停追Q趟鍋 。這樣的做法，是讓鍋?zhàn)又車颊成嫌停达垥r(shí)才不會(huì)粘鍋 。

【炒米飯為什么粘鍋】

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