韓國紫色的米飯是黑米飯，黑米為黑稻加工產品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類 。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。
【韓國米飯為什么是紫色的】黑米具有補腎、黑發、防貧血、防癌抗癌的功效，較適合于貧血、腎虛的人群經常食用 。另外，黑米還具有開胃益中以及健脾活血、明目的功效 。它含有豐富的蛋白質、錳、鋅等多種礦物質，經常食用有利于防治頭暈目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟以及肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥狀 。對于免疫力的提高和均衡營養，都有良好的調理和治療作用 。另外，它含有豐富的花青素，能夠延緩身體衰老 。對于慢性疾病以及滋陰養顏、潤膚補腎，都有良好的調理作用 。

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