1、選擇食材 。首先想要燉出好喝的湯，就要先選好食材，對于廣東人來說，他們是非常講究七分肉三分骨，意思就是說在燉湯的時候，既不能全部放肉，也不能全部放骨頭，要骨肉搭配著放，兩者的味道相結合，那么燉出來的湯自然會好喝很多 。
2、焯水 。在制作湯品的過程中，有一個步驟是焯水，這樣做的目的是為了將肉里面的血水或其他雜質煮出來，去除掉肉類的腥味，這樣才能夠保證湯汁更加的濃郁，而且在焯水的時候還是非常有講究的，最好是選擇用溫水下鍋，然后再過一遍冷水，接著放到開水鍋中，直到煮不出血水為止 。
【粵菜煲湯技巧 粵菜大廚燉湯的5大訣竅】3、入湯 。將焯好水的食材放到鍋中后，不要急著加水，我們應該另起鍋加入清水，然后和調味料一起燉煮，再將燉好的湯倒進鍋中，這主要是因為焯水后的肉是熱的，如果你突然間加入冷水，這會導致肉突然間郁悶啊，鎖住肉中的水分，吃起來會更加的柴，還流失了營養成分，香味也不夠濃郁 。
4、加調味品 。不管燉什么湯，我們都需要用到調味品，但是在動態中的時候不要添加過多的調味品，只需要加入少量的食鹽和生姜燉煮，因為生姜是有去除腥味的作用，而食鹽是為了調味，這樣加入調味料既保證了湯的原汁原味，還去除了一定的腥味，讓湯汁喝起來更加的濃郁 。
5、燉湯的時間 。在燉湯的時候也要把握好時間，燉的太短，食材的營養物質沒有燉出來，要是燉得太長又怕食材燉老了，所以我們要根據不同的食材來把握不同的時間，這樣才會讓燉出來的湯更加的好喝有營養 。

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