【打發的蛋清可以煎著吃嗎？】打發的蛋清可以煎著吃，蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質，故又稱為蛋白，與蛋黃相對，蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因此而得名 。
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分 。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其余營養物質集中在蛋黃 。蛋黃富含脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素 。

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