【發(fā)好的面有酒味怎么辦】發(fā)好的面有酒味是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長，后一階段酵母會(huì)進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，中途輕壓面團(tuán)，排出二氧化碳讓空氣進(jìn)入，烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都會(huì)揮發(fā)，酸味和酒味就沒有了，有酒味說明在制作的過程中，為了節(jié)省時(shí)間，酵母的含量有點(diǎn)偏高，而沒有完全揮發(fā)，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續(xù)發(fā)酵乙醇，所以有酒味，對(duì)人體是沒有害處的 。

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