1、在制作美味的油燜大蝦之前 ， 首先把大蝦清理一下 ， 將大蝦的蝦腳和蝦須剪掉 ， 然后再把蝦線清理掉 。清理干凈之后裝入一個干凈的大碗中 。下面往大蝦的碗中加入少許的姜沫,青蔥,米酒,然后用手抓拌均勻 ， 抓拌均勻之后放置一邊腌制15分鐘 。
2、下面再準備少許的香蔥切成蔥沫 ， 辣椒切成小丁狀 ， 生姜切成姜末 ， 大蒜切成蒜末 ， 洋蔥切成小丁狀 ， 干辣椒切成小段備用 。
【最正宗的油燜大蝦 油燜大蝦這樣做最正宗】3、15分鐘之后再往蝦肉中倒入少許的地瓜粉 ， 用手再次抓拌均勻 ， 然后就可以起鍋了 。
4、下面準備一口干凈的鍋 ， 往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開 ， 等鍋中的油溫上來后 ， 把大蝦放入油鍋進行油炸 ， 直至把大蝦炸至金黃撈出控油備用 。
5、之后再另外起鍋 ， 往鍋中加入少許底油大火燒開 ， 等鍋中的油溫上來后放入蒜末,干辣椒,蔥末,翻炒出香味 。炒出香味之后加入一大勺郫縣豆瓣醬 ， 接著再倒入少許的炸蝦時用的食用油入鍋中 ， 然后再加入一勺番茄醬 ， 最后把炸好的蝦倒入鍋中翻炒均勻 。
6、下面開始調味 ， 往鍋中加入一碗清水 ， 然后加入少許的醬油,酒釀,白砂糖,白胡椒粉,香醋大火收汁 ， 然后盛出鍋中裝盤即可 。簡單美味的油燜大蝦就制作完成了 。

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