下面教大家月餅的做法(椰蓉餡)
step1: 準備椰蓉餡的原材料
step2: 黃油切成小塊，軟化，加糖粉拌勻
step3: 電動打蛋器低速打勻，蛋液分成三次加入黃油，攪拌均勻
step4: 牛奶分三次加入
step5: 加入椰蓉，篩入少許熟糯米粉（不要多）
step6: 勻，此時靈活掌握一下，稀了，加點椰蓉，干了加點牛奶
step7: 握成團就可以了，備用
step8: 將轉化糖漿倒小盆里
step9: 加油和枧水攪拌勻
step10: 加入面粉
【椰蓉餡 月餅的做法】
step11: 不需要過度搓揉以免出筋
step12: 和好面團放保鮮袋40分鐘后使用就可以
step13: 50克一個劑子分好，揉圓
step14: 餡料50克一個 。將餅皮用手按扁，將餡料如圖放好
step15: 慢慢把餡推上去，盡量不要包入空氣，包好以后搓成球 。一次性多準備好點餡，全部搓圓，備用
step16: 搓好的月餅放在低粉里，稍微沾點面粉，模具里倒點低粉，然后把面粉全部磕出來 。把月餅皮厚的那一面朝里，放進模具，注意不要讓面團碰到模具四周，會碰壞面皮的，所以這一步我會把面團搓成略微橢圓的樣子放進去，然后輕輕的提起模具，松手，一個月餅就做好了
step17: 將月餅全部放烤盤中
step18: 我兩盤交替烤，所以一起做了兩盤，烤之前噴少許水，烤箱預熱200度，中層，烤5分鐘取出
step19: 準備好一個蛋黃+一勺蛋清，打散
step20: 月餅稍涼后，刷子沾蛋液后在碗邊刮掉多余的蛋液，輕輕的刷在月餅花紋凸出的地方，烘烤的方法，200度5分鐘，轉180度三個5分鐘，每次都晾涼5分鐘，晾涼的時候刷蛋液，第一次只刷月餅表面，第二第三次表面和側面都刷 。因為兩盤交替烤，所以一盤晾晾的時候一盤正好在烤，時間利用的很充分 。這招是學習博友的，很給力，謝謝
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