【雪里蕻什么時候腌制好】可能各地的時間有所不同吧，我們河南這里最佳的時節就是霜降以后，經過霜打的雪里蕻不會很辣，相對來說口感會更好，所以我們這里最佳腌制時節是霜降以后，雪里蕻大量上市的時間 。
一般腌菜15----5攝氏度最好 。溫度高了細菌滋生，容易爛了 。溫度低了讓菜受凍就不好吃了，低溫時發酵慢，腌制時間長 。所以10攝氏度應該是最佳溫度吧！我說的是平均溫度，晝夜溫差大的地方夜晚溫度不能低于0攝氏度，不能讓霜凍壞了菜 。就按照平均溫度來也要注意最低溫度 。

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