蕎麥和全麥的外觀、營養和味道都不同 。蕎麥分苦和甜兩種 ， 一般都不帶麩皮 ， 多為棕褐色或者棕黃色 。全麥分麩皮和不帶麩皮的兩種 ， 為純天然原色 。帶麩皮的全麥粉營養更豐富 ， 而蕎麥在加工時營養流失了很多 。蕎麥帶蕎麥香 ， 全麥帶天然麥香 。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 因此 ， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱 ， 另外這些成分還具有降低血糖的功效 。蕎麥含有豐富的鎂 ， 能促進人體纖維蛋白溶解 ， 使血管擴張 ， 抑制凝血塊的形成 ， 具有抗栓塞的作用 ， 也有利于降低血清膽固醇 。

【全麥和蕎麥有什么區別】

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