1、具體做法是：熱水炒切成段的雞肉 ， 炒出在冷水中激涼 。然后在鍋中將油燒熱 ， 放糖燒化 ， 蔥姜蒜入鍋 ， 油花四濺之時 ， 將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋 ， 翻炒時 ， 放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料 。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋 。
【爆炒小公雞的正宗做法 爆炒小公雞需要哪些材料】2、材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段 。

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