【維生素究竟怎樣補？營養(yǎng)學(xué)家葛可佑教授講座】本期中國營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長著名營養(yǎng)學(xué)家葛可佑教授做客山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》 常見維生素的作用葛教授額外補充維生素C 30年 。當時有一位美國教授叫PauLing ，到中國來講學(xué) 。他是一位維生素C專家，他是營養(yǎng)學(xué)界唯一一個兩次獲得諾貝爾獎金的人 。他提倡說吃維生素C，吃的量大一些 。實際上身體需要只有幾十毫克就夠了，給我們推薦的適宜量是一百毫克 。但是他提倡吃到一千毫克或者以上，他認為吃到這個量以上會增加身體的抵抗力 。葛教授就開始每天吃400毫克 。維生素C是一個抗氧化的營養(yǎng)素 ?！寡趸癄I養(yǎng)素：維生素C 胡蘿卜素 礦物素C 維生素E 這些營養(yǎng)素除了有它本身生理需要的量以外，要是超過了這個量，更多的吃一些的話，有可能對預(yù)防慢性病還有幫助 。包括心血管病和癌癥 。維生素的種類 可以分成脂溶性和水溶性 ?！?脂溶性維生素：維生素A 維生素D 維生素E 維生素K脂溶性維生素 主要從動物性食物中攝取——水溶性維生素B族：維生素B1 維生素B2 葉酸 維生素B12水溶性維生素C族: 維生素C 煙酸等等水溶性維生素 主要從植物性食物中攝取脂溶性維生素，到體內(nèi)以后可以存在體內(nèi)，慢慢吸收 。水溶性維生素一般是現(xiàn)進現(xiàn)出 。吸收進來多了就排泄出去了存不住 。脂溶性維生素 維生素A 維生素D 容易造成中毒 。而 維生素E 維生素K不太會中毒 。容易缺乏的維生素 每種維生素的缺乏都有它的癥狀 。都可以根據(jù)它的癥狀做出診斷，但是我們一般人到不了那么嚴重的程度 。但是它對生命功能會有影響 。專家提示：膽固醇有促進維生素D吸收的作用 。膽固醇功大于過 。減少維生素流失蔬菜水果隨著放置，它的維生素C會減少 。水果有外皮好一點，蔬菜今天買了，明天就會差，后天就更差了，變化的很快，所以蔬菜是越新鮮越好 。蔬菜急火快速炒還能保留維生素70%，焯一下也可以留下70%，但是用的水越多，焯的時間越長，流失的越多 。專家提示：炒菜時應(yīng)急火快炒 減少維生素的流失 焯青菜也要快速撈出來 。大家也不必擔心，身體的需要量比食物里的量要低的多 。在推薦你吃多少蔬菜的時候，這個損失已經(jīng)考慮進去了 ?？茖W(xué)補充維生素但是也有一些人認為有些東西是不需要的，你本來就不缺，或者已經(jīng)多了，你再給他補進去不是更不平衡了嘛 。而且進來的東西還要排出去，除了浪費資源還浪費你的生理功能 。所以一種方法就是做膳食調(diào)查 。維生素名目很多，有“天然維生素”一說，葛教授說：他根本不在意，而且不相信 。分子結(jié)構(gòu)一樣的東西，作用是一樣的 。一元多錢一瓶的和一百多元一瓶的一樣 。造成維生素中毒的原因維生素能夠中毒的是脂溶性維生素 。就是A和D兩種 。兩者經(jīng)常合并應(yīng)用 。用錯了量就會中毒 。如重復(fù)打針了 。正常生活中不會中毒 。但是有報道，有人一次吃了一個羊肝，吃多了中毒了 。維生素A推薦是800國際單位 。實際上吃8000也不會中毒，中毒的都是多少萬 。維生素E從預(yù)防慢性病的角度可以多吃一些 。生理需要一天30毫克 。安全量是300毫克 。一天補充300毫克以下，沒有見到有不良反應(yīng) 。有文獻報道，長期補充300毫克以上，出現(xiàn)了心血管方面的問題 。所以不建議很大的量 。建議一般人就是一天100毫克 。

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