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在中國北方 ， 有一種神奇的食物 ， 它幾乎能橫掃所有大小節日 ， 除夕 ， 初一 ， 破五 ， 七夕 ， 中秋 ， 立冬 ， 冬至 ， 小年……逢年過節不吃頓餃子都不算北方人 。 南方人可能很不解 ， 為啥非得吃餃子呢？因為……好吃呀！如果問一個北方人 ， 什么食物是離開了家鄉才會想念的 ， 那他的回答 ， 一定非餃子莫屬 。 回家的第一餐 ， 離家的最后一餐 ， 媽媽都會包上一頓餃子 ， 送上脈脈溫情……
餃子平易 ， 上至達官貴人 ， 下至普通百姓 ， 人人都能就地取材 ， 做一桌好餃子 。 其實 ， 餃子并不是我國的專利 ， 韓國有泡菜味的餃子 ， 日本有煎餃 ， 俄羅斯有水果味的餃子 ， 意大利有小方餃 ， 印度尼西亞有蒸魚餃……唯獨我們中國人 ， 把餃子揉進了生活里 ， 揉進了感情中 ， 這是一種傳承 ， 是一種特殊的文化符號 。 中國之大 ， 到底哪里的餃子最好吃呢？經過網友評選 ， 這8地名氣大 ， 口味好 ， 有你家鄉嗎？
1： 酸菜餃子 ， 解開東北人民心鄉愁 。 故鄉的酸菜 ， 是每個漂泊在外的東北人心中的惦念 。 因為在外地 ， 就算是模仿得再像 ， 也不是那個味兒 。 嫩嫩的酸菜搭配上五花肉 ， 豬油渣一起剁成餡 ， 重油脂才能撐得住酸菜的寡淡 。 剛出鍋的酸茶餃子 ， 輕輕咬一個小口 ， 滾燙流油 ， 酸溜溜的香氣直沖鼻腔 ， 一口接一口根本停不下來 ， 當然抿上一口燒刀子就更舒坦了 。
2：鲅魚餃子 ， 靠海吃海的山東范兒 。 鲅魚算不上什么名貴的海鮮 ， 但在山東膠東地區卻家家戶戶離不開它 。 在這里鲅魚有無數種吃法 ， 家常燉 ， 紅燒 ， 蒜苔燒 ， 醬燒 ， 清蒸 ， 熏 ， 烤 ， 曬……不過 ， 在眾多的吃法中 ， 當地人最愛的還是鲅魚餡的餃子 。
有人會說 ， 好好的鲅魚做成餃子餡能好吃么？然而 ， 當你吃上一口正宗的鲅魚餃子 ， 這種疑惑就會瞬間消失 。 煮好的鲅魚餃子 ， 趁熱咬破薄而透明的面皮 ， 鮮香沖入口腔 ， 肉糜綿軟肥厚 ， 多汁的魚肉 ， 細細一嚼 ， 汁水鮮甜四溢 。 就算是飯量不大的姑娘 ， 也能輕松干掉一盤 。
3：酸湯餃子 ， 將八百里秦川裝進碗里 。 在陜西酸湯餃子可謂是“神”一般地存在著 。 在陜西大大小小的餃子館里 ， 酸湯餃子絕對是每月的銷冠 。 煮好的餃子直接泡進湯里 ， 加入甜醋 ， 油潑辣子 ， 再佐以熟牛油 ， 芝麻 ， 蝦皮 ， 蔥花 ， 香菜等輔料 ， 最后澆上一碗滾燙的餃子湯 ， 這樣酸湯餃子的靈魂就有了 。 八百里秦川的曲折 ， 千萬里江山的妖嬈 ， 通通藏在這一碗酸湯餃子中 。 酸湯餃子與酸菜餃子一樣 ， 只有在當地才能吃到最正宗的 。
4：鐘水餃 ， 無法拒絕的地道川味 。 鐘水餃始于清代光緒年間 ， 是四川成都的特色小吃 。 鐘水餃與其它餃子餡是不同的 ， 鐘水餃的餡不加菜 ， 多以鮮肉為主 。 皮薄餡大 ， 比一般的普通餃子皮要薄 。 紅油和芝麻調勻 ， 加入碗中混合餃子拌均勻 ， 芝麻的醇香 ， 辣椒的沖勁 ， 咸香鮮辣中卻裹著一絲意外的甜 ， 讓人才會完還想吃 。
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