牛骨頭湯牛骨是需要泡水的 。
很多人熬骨頭湯就是將骨頭簡單清洗干凈后直接下鍋燉，如果血水沒有處理干凈，這樣做出來的骨頭湯會有一股腥味，這是因為骨頭中的雜質和血水沒有完全清理干凈 。
骨頭中血水相比較肉質來說，隱藏比較深，特別是有筋連接和骨頭接縫的位置 。如果血水清理不完全不徹底，在后面熬湯的時候，血水就會凝固在其中，不會滲出來 。咬開肉質的時候就會有血水腥味 。因此前期浸泡牛骨的時候，時間長一些，讓牛骨中的血水滲透完全 。

【熬牛骨湯時牛骨用不用泡水】

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