【果凍蛋羹做法竅門 果凍蛋羹怎么做】
1、雞蛋2個，小蔥3g，芝麻油2ml，生抽5ml，溫開水160ml 。
2、將雞蛋磕入準備好的碗中，這款雞蛋羹不準備用保鮮膜，所以必須用溫開水，凈化過的水雜質少一點兒，蒸出來的蛋羹口感比較細膩 。兩個雞蛋用160毫升左右的水足夠了 。將小蔥去除老葉和根須，洗干凈切碎末備用 。
3、將雞蛋用筷子順時針攪拌，具體效果就是攪到手疼為止 。
5、將蛋清蛋黃充分攪拌后慢慢倒入準備好的溫開水，然后接著將水和蛋液攪拌至充分融合，碗太小用打蛋器不方便，用筷子順著一個方向攪拌，蛋液表面浮出一層密集的泡沫就行了 。
6、用勺子將蛋液上面的浮沫兒小心盛出去，不然蒸出來的蛋羹口感不夠細膩 。
7、蒸鍋接入適量清水，將平如鏡面的雞蛋液放入蒸屜，蓋上鍋蓋 。涼鍋開火蒸10分鐘即可 。
8、關火后別著急立即打開鍋蓋，冷空氣進入鍋內會引起食材收縮 。熄火靜置兩分鐘后打開鍋蓋，細嫩的雞蛋羹就蒸熟了，沒用保鮮膜也不會起氣泡兒 。

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