1、需選擇藕節(jié)短、藕身粗的蓮藕，從藕尖數(shù)起第2節(jié)藕較佳，一般藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距越長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度越高，口感比較松軟，需選擇外形飽滿的蓮藕，不可選擇外形凹凸不完整的蓮藕 。
【買(mǎi)藕怎么挑選 蓮藕選購(gòu)技巧】2、沒(méi)有濕泥的蓮藕一般是已經(jīng)處理過(guò)的，保存時(shí)間比較短，而有濕泥的蓮藕可放在陰涼處大約7天左右，購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷，如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚 。
3、市場(chǎng)上已經(jīng)洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)過(guò)化學(xué)制劑檸檬酸的浸泡，其顏色比較白，一般不建議購(gòu)買(mǎi) 。蓮藕外皮顏色要光滑且為黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑或者有異味，就不建議選購(gòu)，如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，就可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕汁比較多 。

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