1、主料：茄子、辣椒 。
2、輔料：橄欖油、鹽、水 。
3、茄子用刨刀削去大部分表皮 ， 洗凈后切片 。辣椒去蒂去籽后洗凈切絲 。
4、鍋里不加油 ， 燒熱后入辣椒絲干煸 ， 出香味后撈起 。入茄子干煸 ， 水汽收干后倒入辣椒 。（切好的茄子片事先撒點水） 。
【茄子炒辣椒怎么做 制作茄子炒辣椒的方法】5、倒適量橄欖油 ， 劃炒均勻后加鹽 ， 繼續(xù)炒勻 。加一點點水 ， 燜煮一會兒即可 。

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