酵母是有活性的益生菌，最適宜的溫度30度左右，溫度低，酵母的活性也低，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，效果也受到影響 。
發(fā)酵箱
為了解決冬天發(fā)酵難這個(gè)問題，可以使用卡士的發(fā)酵箱來發(fā)酵各種面食，發(fā)酵箱可以調(diào)整溫度，濕度，時(shí)間，能更好的解決發(fā)酵問題，節(jié)省時(shí)間提高效率 。
烤箱
如果沒有發(fā)酵箱，現(xiàn)在有很多的烤箱也有發(fā)酵的功能，可以使用烤箱來發(fā)酵，在使用烤箱的發(fā)酵功能時(shí)，第一次要先測(cè)試一下溫度是多少，有些烤箱的發(fā)酵模式溫度比較高，溫度過高，發(fā)酵速度太快，發(fā)酵好的面口感會(huì)略帶酸味，如果不小心發(fā)酵過頭，會(huì)前功盡棄 。
鍋里或者電熱毯等地方
如果沒有烤箱，發(fā)酵箱用來發(fā)酵，還有些其他的土辦法：比如鍋里放點(diǎn)溫水，蒸籠放上面，水溫不能太高，否則把面燙熟了；或者像以前奶奶輩的做法，用棉被或者厚的毯子等包起來；還有如果家里有寵物毯子，電熱毯，放在上面，利用加熱毯的熱量來加快發(fā)酵速度 。

【冬天面粉放在哪里發(fā)酵好】

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