包子餡有生有熟，大部分的素餡包子都是包的生餡，也有些綠葉蔬菜需要先焯水在調餡 。肉包也分生餡和熟餡，掰開包子里面肉餡是整坨的就是調的生餡，像小籠包、灌湯包、水煎包、生煎包都是包的生餡，包子餡料散開的就是熟餡，熟餡好像只有醬肉包 。
肉包還是喜歡餡料散開的，肉沫剁的不要太細膩，吃起來能感覺到有一粒粒的肉粒，雖然餡料不像小籠包那樣鮮嫩多汁，但是口感另有一番風味 。
【包子用生餡還是熟餡】
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