泡辣椒一般需要剪掉辣椒的根蒂部，留個0.5cm左右即可，然后用牙簽在辣椒上面扎一個小孔 。
辣椒要選紅辣椒，用剪刀把辣椒把剪掉，千萬不要把綠色的全部剪掉了;把辣椒清洗干凈，放入通風處晾干水分，一定要晾干水分;玻璃罐子消毒，把紅辣椒放入玻璃罐子里，灑入鹽，倒入涼白開沫過辣椒，壓實，然后倒入適量白酒腌制就可以 。
【泡辣椒要不要扎孔】
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