【蔥油的制作技巧】

1.蔥油制作時盡量用小火，控制好火候，以防燒焦燒糊，那樣蔥油食用時就有苦澀味 。
2.蔥油制作好后，喜歡吃辣椒，也可以將炸好的蔥油，直接淋上辣椒面，形成辣椒油，可以做涼拌菜 。
蔥姜蒜是做菜的時候的常用調(diào)料一般都是先起鍋燒油，油熱之后放入蔥姜蒜爆出來蔥姜蒜的香味之后再繼續(xù)炒菜 。這樣蔥姜蒜能釋放出香味，鍋里的油也能充分吸收這個味道，做出來的菜能夠充分吸收蔥姜蒜的香味 。

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