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丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)
丨首發(fā)于大魚(yú)號(hào)：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
巖茶圈內(nèi) ， 很多茶客都喝過(guò)馬頭巖肉桂 。
但是近期發(fā)現(xiàn) ， 很多茶客在喝了“馬肉”之后 ， 心里是沒(méi)自信 ， 沒(méi)底氣的 。
因?yàn)榫退愫攘瞬?， 也不知道自己喝到的是不是真貨？
即便喝了一、兩年巖茶 ， 期間也喝過(guò)好幾款各式各樣的馬頭巖肉桂 。
但心里就是說(shuō)不清楚 ， 什么才是真正的馬頭巖山場(chǎng)味 。
更有甚者 ， 喝過(guò)的“馬肉”越多 ， 心里感覺(jué)越亂 。
因?yàn)楦骷屹u的茶 ， 雖說(shuō)名字都是叫“馬肉” ， 但風(fēng)味卻各不相同 。
一番苦思冥想下 ， 還是沒(méi)能找到答案 。
于是乎 ， 心里更是郁悶 。
恨不得仰天長(zhǎng)嘯 ， 大喊出這樣的問(wèn)題——馬頭巖肉桂到底該喝出怎么樣的味道？
若是上面描述的心理狀況 ， 與你的真實(shí)想法類似 。
那么 ， 下面這個(gè)喝茶實(shí)例 ， 可得認(rèn)真看一看 。
《2》
上禮拜 ， 收到這樣的留言 。
按麻花的理解 ， 這泡肉桂的表現(xiàn)還不錯(cuò) 。
“我昨天喝了一款馬頭巖肉桂 ， 感受是這樣的：入口時(shí) ， 舌頭的兩邊 ， 有清涼的感覺(jué) ， 就像吃了薄荷的那樣；第三泡時(shí) ， 明顯的感覺(jué)到舌頭表面有微彈的感覺(jué) ， 有類似花椒的那種感覺(jué)；香味嘛 ， 干茶無(wú)香無(wú)味（嚼了一莖干茶） ， 沖泡后果香明顯 ， 有點(diǎn)像西瓜+海棠果的混合香味 ， 花香若有若無(wú)；喝到第八泡后 ， 清涼感還有 ， 但淡了一點(diǎn) 。 請(qǐng)問(wèn) ， 這茶品質(zhì)如何？”
因?yàn)橄銡夂筒栉哆@兩大版塊上 ， 這泡肉桂算得上無(wú)懈可擊 。
香氣類型 ， 有花香、果香 ， 也有辛銳的桂皮香（即茶友描述中提到的 ， 類似花椒的感覺(jué) ， 較辛銳 。 ）
花香清幽 ， 果香馥郁 ， 說(shuō)明這泡肉桂的做青比較到位 。
畢竟 ， 果香并非肉桂的“本香” 。 肉桂做出果香 ， 得靠做青發(fā)酵 。 做青做透 ， 發(fā)酵適中 ， 做青做熟 ， 才能出現(xiàn)這么優(yōu)秀的果香 。
再加上 ， 這泡肉桂的桂皮香存在感也很強(qiáng) 。
桂皮香大量沉入茶湯內(nèi) ， 以至于喝茶時(shí) ， 能感受桂皮香帶來(lái)的辛銳沖勁 。
柔滑細(xì)膩的茶湯當(dāng)中 ， 桂皮香如同一支穿云箭 ， 破空而來(lái) 。
這樣的辛銳氣息 ， 會(huì)帶給人一種耳目一新的感覺(jué) 。 豐富了茶味口感層次 。 讓人越喝 ， 越欲罷不能 。
另外 ， 再次留意上述那番話的關(guān)鍵字眼——清涼感 。
茶水剛一入口感覺(jué)很清涼 ， 說(shuō)明這是一泡底子干凈的茶 。
不苦澀不麻口 ， 順滑好入口 。
喝茶之后 ， 喉間回味起來(lái)的絲絲清涼感 ， 類似薄荷那般的涼意 。
其實(shí) ， 這也是好茶內(nèi)質(zhì)豐沛的表現(xiàn) 。
若是劣質(zhì)問(wèn)題茶 ， 喝完之后只會(huì)讓你感覺(jué)口干、滿嘴不爽、越喝越膩 ， 何談美妙的清涼回味？
更關(guān)鍵的一點(diǎn)是 ， 這泡肉桂能做到8沖之后 ， 依舊留有清涼感 。 這在巖茶里實(shí)在太難得了 。
喝巖茶能喝出這么明顯的清涼感 ， 起碼得是山場(chǎng)很正 ， 生態(tài)很好的茶地 ， 才能具備的體驗(yàn) 。
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