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說起動物內(nèi)臟 ， 人們一般都會兩極分化 ，一部分人對它避之不及 ，一部分人愛得發(fā)狂 ， 其實每一種食材都有它特定的營養(yǎng) ， 都是有利又有弊 ， 適量食用很關(guān)鍵 ， 營養(yǎng)專家都提倡食物要多樣性 ， 能讓我們?nèi)嫖「鞣N營養(yǎng) ， 保證營養(yǎng)均衡 ， 才利于人體的身體健康 。
我們知道很多用動物內(nèi)臟美食 ， 如“九轉(zhuǎn)大腸”、“夫妻肺片”、“羊雜碎湯”、“溜肝尖”等等 ，都非常受人們歡迎 。在這些內(nèi)臟中 ， 豬肝是我們大家常吃的一種食材 ，豬肝含鐵豐富 ，是平價的補(bǔ)血食材 ， 補(bǔ)血堪比紅棗 ，女人多吃能改善貧血癥狀；豬肝還富含維生素A ， 具有補(bǔ)肝明目、保護(hù)視力的功效 ， 長時間面對電腦工作的上班族、用眼過度的孩子們 ，平時應(yīng)該多吃些豬肝 。
最近一段時間孩子在家上網(wǎng)課 ，每天都要長時間面對電腦 ， 眼睛干澀、疲勞 ， 視力越來越差了 ， 因此就想著給孩子做些明目的菜肴 ， 來維持正常視力 。 今天就買了一塊豬肝回來 ，搭配上腐竹和黃瓜一起炒 。將這三種食材簡單炒一炒五分鐘就能上桌 ， 鮮香嫩滑 ， 補(bǔ)血又明目 ， 開胃又下飯 ，配上米飯?zhí)懔?。 秋天寧可少給孩子吃肉也要常吃這菜 ， 補(bǔ)鈣養(yǎng)血又明目 ， 不懂吃可惜了 。 一起來看看這菜的詳細(xì)做法吧 。
【黃瓜腐竹爆豬肝】
原料： 豬肝 1小塊 腐竹 1小把 黃瓜 1根 淀粉 1勺 醬油 2勺 料酒 2勺 蔥花 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 豬肝片加入少許鹽、淀粉、醬油和料酒等調(diào)味料拌均勻； 3. 燒鍋水加入少許鹽 ，將泡軟的腐竹焯煮兩分鐘后撈出； 4. 將豬肝片放入鍋中焯燙變色后撈出備用； 5. 調(diào)制好碗汁： 鹽、淀粉、料酒、醬油和蒜片 ， 再加入少許水拌均勻； 6. 燒熱鍋放入少許油 ，加入腐竹進(jìn)鍋翻炒兩下； 7. 加入黃瓜片翻炒兩下； 8. 加入豬肝片翻炒均勻； 9. 倒入準(zhǔn)備好的碗汁 ， 燜煮兩分鐘后大火收汁即可；
10. 盛入盤中 ， 撒上蔥花即可 。
小貼士：1. 腐竹提前用冷水泡軟 ，再放入鍋中焯煮熟； 2. 豬肝加入鹽等調(diào)味料腌制一下 ， 再放入開水鍋中焯燙變色； 3. 提前調(diào)制好碗汁 ， 這樣便于掌握爆炒的時間 ， 避免豬肝炒老了 。
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