1、食材：黃鴨叫, 湖南酸菜, 紫蘇葉 。
【黃鴨叫怎么做好吃 黃鴨叫的做法】2、調料：大蒜末50克、姜10克、蔥段10克、蔥花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋 。
3、黃鴨叫先用清水養兩天 ， 宰殺剖開 ， 清洗干凈 。
4、用大火煎至金黃,瀝干 。
5、將姜片、蔥段、豆瓣炒香 。放入泡椒、酸菜,紫蘇葉,辣椒面、料酒 。4．再倒水攪煮 ， 撈除湯渣 。
6、將黃臘丁倒入 ， 并加鹽、味精、糖、醋、放入干紅椒、蒜仔、清水若干 ， 小火煨 ， 煨到湯成白色 。
7、盤中生菜鋪底 ， 上盛黃辣丁 ， 撒蒜末、熟油辣椒、蔥花 ， 澆鍋中熱汁 ， 最后撒花椒面 。

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