【辣椒|美食中不可或缺的原料有哪些？橄欖油不算啥，有了它們才是王道！】

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美食中不可或缺的原料有哪些？橄欖油不算啥 ， 有了它們才是王道！
西班牙美食因地區和季節不同而有所不同 ， 但有十幾個配料包括香料和藥草它們會反復出現 ， 對于那些計劃經常烹飪西班牙菜的人來說 ， 這些配料是很值得掌握的 。 它們與葡萄牙烹飪的主要食材有很大的重疊 ， 所以你可以無縫地享受兩種風格的烹飪 ， 另外兩種烹飪風格都有大量的海鮮 ， 簡單的準備 ， 以及在主食上的巧妙變化 。 重要的是西班牙菜和墨西哥菜完全不同 。 例如雖然玉米粉圓餅是兩種美食的主角 ， 但在墨西哥 ， 玉米粉圓餅是一種玉米面大餅 ， 而在西班牙 ， 這是一種土豆煎蛋卷 。

橄欖油
西班牙烹飪要用很多橄欖油 。 它可以用來做調料 ， 也可以灑在烤肉和海鮮上 。 它被刷在面包上做成各種小吃 ， 也用來覆蓋和保存鳳尾魚 ， 橄欖和辣椒 。 玉米餅里的土豆也在里面煮熟了 。 很多東西都需要在油里面炸 ， 它對于西班牙菜飯和西班牙涼菜湯來說都是必不可少的 。 簡而言之如果你要做西班牙菜 ， 最好準備好大量高質量的橄欖油 。

辣椒粉
與墨西哥菜不同的是 ， 西班牙菜不需要放很多辣椒 。 取而代之的是辣椒粉——由干的和磨碎的甜辣椒制成的甜椒被大量使用 。 它是各種菜肴中都有的香料 ， 任何配備齊全的西班牙廚房都至少有三種辣椒:清淡或甜的、辛辣或辣的 ， 以及煙熏的(由磨碎的干辣椒和煙熏辣椒制成) 。 它是用來調味和顏色的各種菜肴 ， 包括簡單的雞或魚菜肴 。 用紅辣椒一起 ， 可以腌制成辣椒和罐子辣椒 ， 用來填餡再好不過 ， 腌制的辣椒可以增加食物的熱量 。 在加利西亞 ， 新鮮炒辣椒是一種很受歡迎的小吃 。

藏紅花
藏紅花是番紅花的干柱頭 ， 它有一種獨特的味道 ， 加熱之后有時會呈現一種金黃的橙色 。 藏紅花是西班牙烹飪的關鍵 ， 因為它是傳統海鮮飯的關鍵原料 ， 但它非常昂貴 ， 但幸運的是 ， 我們可以準備少一些 ， 因為菜品中需要的量并不是很大 。

雪利醋
雪利酒醋 ， 顧名思義 ， 就是用雪利酒制成的醋 ， 雪利酒是西班牙赫雷斯地區出產的一種葡萄酒 。 它味道辛辣 ， 非常適合做調味品和醬汁 ， 是傳統西班牙涼菜湯的關鍵原料 ， 可以去專賣店買 ， 或者用高質量的紅酒醋代替 。

西班牙辣香腸是一種加了辣椒粉的香腸 ， 它屬于腌制的 ， 而且口感偏硬 ， 有些像意大利臘腸 。 不要用墨西哥辣香腸代替它 ， 因為墨西哥辣香腸是一種新鮮的(生的)、松散的香腸 ， 需要烹飪才可以食用 ， 另外西班牙有各種各樣的地方奶酪 ， 從新鮮的、柔軟的到陳年的、堅硬的 ， 從牛奶到羊奶再到綿羊奶(如該國著名的曼契戈) 。 奶酪有時也用作配料 ， 但在西班牙 ， 奶酪的主要作用是切成片按原樣吃 ， 或者用來做快速的餐前小吃 。

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