【做包子和面放什么油比較好】
首選就是豬油，豬油是傳統的動物油脂，味道香濃，老一輩的人們最喜歡用豬油炒菜 。豬油也算是一種面粉改良劑，它有乳化的作用，可以改善面團內部組織結構，形成一種潤滑的保護膜，加了豬油的面食可以很好的保持形態，不會蓬松過度，所以面食的口感也會更加軟糯 。如果家里沒有現成的豬油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加熱，放涼以后在放進面團里 。
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