做雞翅不需要焯水 ， 只需要腌制一下就可以了 。
【雞翅要先腌制還是先焯水】平時我們在快餐店不管是吃炸雞翅、還是吃醬雞翅或者煎雞翅的話 ， 都能嘗到雞翅鮮嫩無比的口感 ， 雞翅可以吃的外酥里嫩、也可以軟嫩鮮香、入口即化的味道 。平時我們做一道美味的雞翅 ， 無論是做一盤美味給家里人改善下口味 ， 還是做一道香氣無比的雞翅給家里人吃 ， 都是非常好的一道葷菜的選擇 ， 所以我們在雞翅的做法上也越來越講究 ， 為了做出更美味的雞翅來 ， 我們也頗下了一番功夫的 。相信大家可能都會有一點疑問 ， 那就是雞翅本身也屬于肉菜 ， 那么不管是做炸雞翅或者做出美味的紅燒、香辣味道的雞翅的話 ， 是不是都應該像其他肉類一樣 ， 需要先焯水 。我們都了解肉類中會存留一些血水 ， 而焯水是去掉腥味一個很有效的方法 ， 但是雞翅和豬牛羊這些食材是不同的 。
首先雞翅中含有的血水比較少 ， 這個也是我們所知道的 ， 所以雞翅相比于整個雞肉來說 ， 都是血水比較少的地方 ， 因此雞翅不需要焯水 。另外一個雞翅不焯水的原因就是 ， 雞翅本身口感很鮮美 ， 如果先焯水的話雞翅就會進一步讓里面的組織加熱 ， 這樣雞肉就會變小而且雞肉的組織就都會縮在一起 ， 這樣怎么做出來的雞肉都會發硬的 ， 所以做雞翅的時候別焯水 ， 這樣做出來雞翅的味道會更鮮美更好吃 。

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