炒糖色的做法 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

準(zhǔn)備食材:
【炒糖色的做法】植物油，白砂糖。
烹飪步驟:
1、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋放在火上加熱，用手放在鍋面上感知一下，如果感覺(jué)到有微微的熱度，加入一勺植物油。
2、接著放入一勺白糖，白糖的用量不要低于油的用量。
3、持續(xù)小火，用鍋鏟慢慢的攪拌。
4、加熱的過(guò)程中，鍋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)小的氣泡，糖的顏色也會(huì)由白色慢慢轉(zhuǎn)化為棕色，這個(gè)時(shí)候即可關(guān)火。
5、再繼續(xù)攪拌一下即可。
烹飪小提示:
1、炒糖色時(shí)，油和糖的比例控制在1:1左右，油的用量不要太大，不要超過(guò)白糖的用量。
2、在炒到糖微微起泡沫的時(shí)候，就要趕緊關(guān)火，以免如果繼續(xù)加熱的話會(huì)導(dǎo)致糖發(fā)黑變苦，所以火候一定要掌握好。

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炒糖色的做法

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