面團不出膜是因為面團不夠柔軟 ， 一般面團越柔軟越容易出膜 ， 除了吐司、貝果、羅宋面包等一些特殊品種的面包外 ， 普通面包的水量差不多在粉量的60%左右 ， 這樣才能使面團柔軟 。
【面團為什么揉不出來膜】面包也叫作麺包 ， 一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料 ， 以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料 ， 加水調制成面團 ， 經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。

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