【怎么樣煎出型美味鮮的煎魚】家中平常吃魚，往往因為處理不當、火候把握不好，會出現“魚碎了”的現象，那么怎樣煎魚才能煎出型美、味鮮的煎魚呢？
首先將魚清洗干凈，然后用鹽、料酒腌制一下 。炒鍋刷洗干凈，放旺火燒熱，再用生姜片將鍋底擦一遍，然后倒入一勺油，在鍋內搖勻，油熱后倒出，再在鍋內倒入涼油，油熱后就可以煎魚了 。
其次魚下鍋煎制前，一定用將魚外表的水分吸附干凈 。魚在煎制的時候要時常轉一轉鍋，使鍋內被煎的魚活動，讓魚的各部位受熱均勻，這樣煎出的魚就不會出現“魚碎了”的現象了 。
另外，還以采用掛糊的方法煎魚，掛糊后煎魚下鍋時，會讓糊遇熱后即可凝固，使魚身披上一層外衣，這也可以保護煎魚不碎 。

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