1、準備用料 。五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒 。
2、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗凈備用 。
3、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油 。
4、肉塊變兩面變黃色盛出待用 。
5、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃 。
6、放入五花肉翻炒上色，蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒 。
7、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時 。
【怎樣做紅燒肉才好吃 紅燒肉怎么做才好吃】8、最后小火收汁即可 。

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