用料：新鮮鲅魚、粗海鹽 。
【腌魚的做法】一、新鮮鲅魚沖洗干凈，用刀在魚的背面，沿魚脊主骨切開 。
二、去除內臟和腮，用海水洗凈血水（無海水可用清水） 。
三、大盆底部撒上適量鹽，將鲅魚擺上，魚身上撒適量鹽，再擺上鲅魚，再撒上鹽，依次將魚腌制好 。
四、腌制12小時的鲅魚，掛在通風好，無陽光直曬的陰涼處，二、三天后，將鲅魚放入海水中沖洗一下（無海水可省略這一步），再晾四、五天即可 。

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