糖醋魚做的時候要提前煎一下，這樣魚皮成型之后，在接下來的制作過程中就不會散 。魚提前煎一下是沒什么問題的，但是只是煎一下或者炸一下并不能讓魚皮成型之后變得很結實，所以最好是用面粉或者淀粉裹一下魚皮，不用太多，就可以在炸制的時候讓魚皮完全固定好成型，這樣在熬制的時候就不會散開 。

【糖醋魚要不要放面粉或者淀粉】

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