原材料：扇子骨500克 ， 直達骨1000克 ， 尾脊梁骨500克 ， 碎骨500克 ， 蔥結1小扎 ， 姜片1一小塊 ， 酒50克 ， 冷水5Kg 。
將骨骼放進濕熱水里 ， 用毛巾將骨骼逐根洗清新 ， 尤其是骨骼縫中的血沫、殘渣 ， 必須抹去清理 。
將直達骨劈斷 ， 割開兩塊 ， 放進鍋中,添加蔥、姜,隨后放進涼水 ， 涼水最好是一次性加滿 。
用大火燒開 ， 去掉白沫子(依據肉質地,可能要撇1-2次) ， 轉文火漸漸地升溫燉 。
【骨頭湯如何做更香 骨頭湯的做法】去掉白沫子(依據肉質地,可能要撇1-2次)后 ， 轉文火燉,隨后倒進酒50K上下 。
從營養成分獲得視角考慮,在水燒開后可適當放醋 ， 由于醋能使骨骼里的磷 、鈣融解到湯內；另外 ， 不必太早加鹽 ， 由于鹽能使肉里含的水份迅速跑出去 ， 會加速蛋白的凝結 ， 影響湯的美味 。
燉至2-3鐘頭后出湯 ， 即進行出湯!一般生豬肉大骨頭湯能持續用 ， 家中中可煮1-3鐘頭上下 ， 可用用2次 ， 至扇子骨已酥化 ， 骨骼色調呈暗淡色 ， 湯質鮮香、人體脂肪營養成分已耗盡才行 。色調：湯清而漂油 。

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