1、準備用料 。花甲、韭菜、蠔油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽干辣椒、水淀粉、香油 。
2、花甲倒入盆中，加滿水，放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右 。
3、花甲冷水入鍋，水燒開花甲全都開口后即撈出 。
4、配置醬汁：一勺半辣椒醬、一勺黃豆醬、兩勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、半勺鹽 。
5、鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來倒入花甲 。
6、倒入韭菜繼續翻炒，混合均勻后澆上剛剛配好的醬汁 。
【炒海鮮怎么做 炒海鮮做法步驟】7、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻后倒入另一半蒜沫，出鍋前倒入水淀粉即可 。

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