1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋清，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連 。
2、在煮餃子的時候，往開水里加入少量的鹽，待鹽溶解后再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋 。煮餃子一定要多放水 。
3、在水燒開之前，先放入一些大蔥尖，等水燒開后再下餃子，這樣煮出的餃子不容易破皮 。
4、餃子下鍋后，用勺子從鍋邊下去，順著一個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底 。一定不能來回或者煩亂翻動，否則是會攪壞餃子的 。
【怎么煮餃子不粘鍋不破皮 學會這幾個技巧煮出的餃子個個完整】5、煮速凍餃子，火不能太大，因為餃子是冷的，冷熱交替，皮就容易破；現(xiàn)包的餃子要用沸水煮，皮不破，如果是涼水煮的話，就容易把皮煮糊掉 。

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